糖醋里脊

材料

猪里脊300克,蛋清1个,淀粉适量,葱末3克,姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,炸制用油500克(实耗50克),炒制用油45克,料酒15克,味精2克,番茄酱30克

做法

1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条;

2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁;

3、淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊;

4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊;

5、锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油;

6、锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。

小诀窍

1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;

2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。

(创建于2013-04-06)

关键词

里脊  糖醋    
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糖醋里脊的家常做法

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