罗宋汤

材料

土豆1个,胡萝卜1根,番茄sauce一罐200克,牛腩1块,卷心菜0.75棵,番茄2个,洋葱,蒜,黄油20克,奶酪粉,盐适量,黑胡椒淡奶油

做法

1.洋葱和蒜切末,胡萝卜和土豆切滚到块,番茄去皮后切大块,卷心菜切片。

2.牛腩先用水泡一下,泡掉一些血和杂质,然后洗干净,切大块,这样过瘾,放进高压锅中,压15-20分钟。

3.准备另一个锅,放大概20g左右的黄油,融化,然后小火慢慢炒洋葱末和蒜末,炒到洋葱末变软变透明。

4.然后放土豆块和胡萝卜块、卷心菜进锅一起炒,炒到卷心菜有一点软了,就把牛肉和牛肉汤到进锅里,中火慢慢煮,煮到土豆和胡萝卜都可以轻易扎透。

5.这个时候的汤应该就是传说中的蔬菜高汤,非常清甜。

6.另起一个锅,少许油,把番茄酱倒进去,小火炒个2-3分钟,这样可以让茄红素释放,颜色也会更好看。

7.番茄酱炒好之后,就倒入汤锅中搅拌均匀,把番茄块也放到锅中,继续中火煮。

8.在另一个锅上,融化还是大概20g左右的黄油,然后放入面粉炒成油面,就是炒到黄油和面粉完全融和,都炒好之后,舀一勺汤到油面的锅中,搅拌均匀,提前帮油面稀释一下,这样进汤锅里的时候,我猜比较容易搅拌均匀。

9.然后就是把稍微稀释了的油面放进汤锅中,充分搅拌搅拌,要时不时搅拌哦,不然放了油面之后,就容易粘锅了。

10.这样再煮个10分钟左右,让汤更弄。最后就用适量盐和黑胡椒调味就可以了。喝的时候可以放些淡奶油,或者撒点奶酪粉都可以。

小诀窍

男人给了我4.5分呢,我说那0.5分咋丢的,他说是为了不让我骄傲才不给满分的。不过这次我还是有点小不满意,汤色没有想象中那么红艳,而且稍微不够浓稠,下回油面要多炒点,番茄的酸味不是很够,下回得换个罐头试试。但是男人说,够酸了,再酸他就没法喝了。。。看来我们俩在酸的程度上,还是很不一样啊,我都被他们说成不正常的代表。。。

(创建于2013-04-09)

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罗宋汤的做法

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