奶酪棒

材料

低粉150克,黄油95克,72克,盐4克,黑胡椒粉适量,奶酪50克

做法

1.黄油切小丁,奶酪我也切成了小丁,丝也是可以的。

2.低粉、盐、黑胡椒粉过筛,然后加入黄油、奶酪,用手拌匀,千万不要揉搓,不然就不会一层一层的了。

3.分次加入奶拌匀,捏成团,也不要像和面那样揉搓,然后把面团放进冰箱冷藏30分钟。

4.把面团从冰箱拿出后,擀成长方形,然后像做蛋挞一样叠被子,叠3次左右。

5.最后擀成0.5cm厚的长方形,切成小条,拧成麻花状,刷上蛋黄,撒上白糖,190度,20分钟左右。

小诀窍

经验哈~ 1.第一次做的时候,室温在15度以下,黄油就用的室温的,起层效果非常好。第二次做,室温在20度左右,黄油有点太软了,最后出层效果不明显。所以如果做的时候温度比较高,黄油可以从冰箱拿出来稍微放一下下就用,千万别等软了。 2.关于不要揉搓这个步骤,感觉上就是让每个黄油丁都包裹着面粉,一颗一颗不粘在一起就可以了,最后一加奶稍微捏一捏就能抱成团。第二次做的时候,温度比较高,黄油在手的温度下就融化了,导致他们不是一颗一颗的,就算不揉面团,最后起层效果也不是很好。所以假如天气热了,3和4步骤都要勤进冰箱冷藏

(创建于2014-04-19)

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奶酪棒      
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奶酪怎么吃

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