花生焖虎皮凤爪的做法_花生焖虎皮凤爪怎么做_花生焖虎皮凤爪的家常做法【心食谱】

花生焖虎皮凤爪

材料

山东花生米300g,鸡爪15只

香料:老姜3片,蒜3瓣,八角3颗,丁香半汤匙,花椒1茶匙

调味料:头抽100ml,蚝油黄酒冰糖各1汤匙,水(盖过材料即可)

做法

1、鸡爪剁去指甲部分,烧开一锅沸水,在水里加入少许醋和料酒,放入鸡爪烫5分钟,捞出。

2、在鸡爪表皮均匀涂抹少许黑酱油,让表皮上色,然后风干。

3、烧开一锅油,加入鸡爪炸至金黄,捞出放入冷水中待泡发,形成虎皮。

4、花生米洗净泡发,去皮。

5、烧热半汤匙麻油,将香料爆香后倒入花生和鸡爪加入调味料煮滚后改慢火焖。

6、焖至花生和鸡爪软硬度适中。(软度视乎个人喜欢,水量不足中途可加水)

7、转大火收至汁浓稠,用少许芡汁勾芡即可上碟。

小诀窍

~在焖煮时加点小苏打粉可缩短一半的烹饪时间。

~炸鸡爪时盖上锅盖可避免油花四射。

(创建于2015-11-02)

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