大蒜黄焖鸡

材料

1只,辣椒面老抽红糖,盐,葱,姜,蒜

做法

1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;

2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;

3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;

4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;

5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;

6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜。

小诀窍

鸡挑选肉质比较好的。

(创建于2013-10-05)

关键词

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大蒜的腌制方法
黄焖鸡的做法

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