广炒面

材料

港式生面150公克,姜片10公克,葱2根,笋片40公克,叉烧肉片50公克,胡萝卜片30公克,虾仁50公克,青江菜4棵,肉片50公克,鱿鱼片50公克,猪肝片50公克,高汤250㏄,老抽2小匙,酱油2小匙,盐1/2小匙,鸡精1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油1小匙

做法

1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干;葱切段;材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。

2.味料B调匀成太白粉水备用。

3.油锅,放入作法1的港式生面,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,以筷子摊松备用。

4.热一油锅,以小火爆香姜片、葱段,转中火,放入作法1的材料B快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法3的面上即可。

(创建于2014-03-28)

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广炒面      
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炒面的家常做法

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