海南鸡饭

材料

1.带骨1/2只 水3600cc

2.洋葱1个 香叶3片 八角3粒 桂皮2枝 冰糖1小匙

3.米300公克

4.蒜头末少许 姜片4片 鸡精少许 鸡1小匙 盐1小匙 香茅粉2小匙

调味料:

红辣椒1根 朝天椒2根 洋葱1个 蒜头末1又1/2大匙 姜末1又1/2大匙 糖2大匙 柠檬汁2大匙 白醋2大匙 酱油4大匙

做法

1.将水煮滚,放入带骨鸡煮10分钟后熄火,盖上盖子焖15分钟,舀出鸡汤350㏄备用。

2.将作法1的鸡捞出,放入冰水中浸泡5分钟备用。

3.将材料2放入鸡汤锅中,以小火煮约1小时。

4. 将米洗净、沥干,与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出,盛入电锅内锅,加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为3:3.5)。

5. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末,与酱料2一起炒香、煮滚,起锅待凉备用。

6. 将作法2的鸡切块摆盘,与酱料一同拌饭享用。

(创建于2013-06-08)

关键词

海南鸡  鸡饭  海南  
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海南鸡饭的做法

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