醋熘丸子丼

材料

绞肉200公克,葱末20公克,姜末20公克,蛋白1颗,太白粉2大匙,青江菜180公克,酱油1大匙,白醋1大匙,糖1大匙,盐1小匙,胡椒1小匙,香油1/2大匙,米酒1/2大匙

做法

1.把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀,并以摔打的方式,使肉馅有弹性。把肉馅放在手掌上,再用手的虎口处挤出圆球状,放入油锅中油炸至熟,捞起沥干油份备用。

2.青江菜洗净后,用沸水汆烫至熟,再放入冷水中泡凉,捞起沥干水份备用。

3.烧热锅子,加入1大匙油,爆香少许葱末、姜末(份量外),再加入酱油、白醋、糖及1/2杯水,煮滚后,加入炸好的肉丸子,用小火煮3分钟,再加入青江菜,并用少许太白粉水勾芡后,即可熄火。

4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白饭上,即完成醋熘丸子丼。

(创建于2013-03-08)

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丸子的做法

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