茶馅卷饼

材料

中筋面粉200公克,滚沸乌龙茶茶汁80公克,冷水50公克,乌龙茶渣1大匙,猪绞肉200公克,香油5公克,盐2公克,2公克,酱油1大匙,高汤2大匙

做法

1.工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

2.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。

3.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。

4.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

5.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。

6.面团置于干净檯面上,压扁后以桿面棍桿成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。

7.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

卷饼  茶馅卷饼      
1.01位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识