荷兰豆炒虾仁

材料

荷兰豆蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋生粉鲜贝露调味汁,盐

做法

虾的处理:

a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

b:用纸巾吸吸水。

步骤

1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。

2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。

3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。

4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。

5、 下油锅略炸捞起沥油。

6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

8、 加2汤匙量的鲜贝露。

9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。

(创建于2013-12-21)

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炒虾仁  荷兰豆炒虾  荷兰豆炒虾仁  
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