家乡咸水饺

材料

外皮材料:160公克,水160㏄,熟澄面80公克,细砂糖40公克,猪油40公克,

内馅材料1:60公克,后腿肉丁100公克,香菇丁20公克,叉烧肉丁40公克,

内馅材料2:80㏄,

内馅材料3:3大匙,水60㏄,

内馅材料4:40公克,盐1/2小匙,鲜1/2小匙,砂糖2小匙,胡椒粉1小匙

做法

1.)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀,再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀,最后加入猪油搓揉均匀成面团,分成12小块备用。

2.)把内馅材料(1)放入滚水中汆烫过,捞起沥干水份。起油锅,将内馅材料(1)放入锅中拌炒均匀,加入水80㏄,煮至水滚后,再放入所有调味料,并用太白粉水(内馅材料(3)拌匀)勾芡,最后撒上葱花拌匀,熄火起锅,等凉后就是馅料。把馅料平均分成12份备用。

3.)将作法(1)的面团块用手揉压成圆形皮,中间包入1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧即可,做好12个备用。

4.)用150℃的油温,将做好的咸水饺一一放入,等到咸水饺浮起后,转成中小火,慢慢炸成金黄色即可。

(创建于2014-03-23)

关键词

家乡咸水饺  咸水  家乡  
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水饺的做法

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