大蒜面包

材料

高筋面120公克,干酵母235公克,细砂糖20公克,盐1又1/2小匙,奶油70公克,盐2/3小匙,黑胡椒少许

做法

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时基础发酵。

3.将面团分割成每个120公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可桿长再卷起成长条形,进行最后发酵30分钟。

4.在每个面团中央划一刀,挤入适量混合拌匀的馅料,再静置发酵约10分钟,即可准备入炉烤焙。

5.利用喷雾器往预热好的烤箱内壁喷水,即可将面团入烤箱以上火190℃、下火160℃烤约15分钟,烤焙中途必须再喷水一次。

(创建于2013-03-08)

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大蒜面包    

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