红龟粿

材料

圆糯米3斤,糖10两,食用红色素少许,菜脯米1/2斤,红葱头1两,金钩虾米1两,油3大匙,香蕉叶10两,酱油1大匙,盐1小匙,五香粉1/2小包,胡椒1/2小包,味精少许

做法

1.)将糯米浸泡5∼6小时,洗净沥干,用研磨机(或果汁机)打磨成米浆,放入粿袋中(较密实的面粉袋),绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块,从中取约4两米团放入滚水中煮开,其余打碎成粉状。糯米团煮开后,放入糯米粉中,加糖,红色素将它揉成团状备用。

2.)把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎,红葱头及金钩虾米切碎备用。

3.)起油锅,将红葱头、金钩虾米爆香,加入调味料拌炒后盛起当馅。

4.)把糯米团分成15等份的小块,将适量的馅放入包好,外面抹点沙拉油。

5.)放入模子中压平,印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看),再铺在香蕉叶上。

6.)厚的蒸20分钟,薄的蒸15分钟即可。

(创建于2014-02-13)

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