日式柴鱼高汤底

材料

昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味淋1杯,清酒1/2杯

做法

1.昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。

2.取汤锅,倒入清水后,放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料,以大火煮滚后转小火煮1小时。

3.起锅前先熄火,再放入柴鱼片,并盖上锅盖闷泡30秒,再以滤网过滤即可。

(创建于2013-11-21)

关键词

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高汤的做法

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