双皮炖奶

材料

全脂鲜奶300㏄,蛋白2个,椰奶3大匙,细砂糖1大匙

做法

1.将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。

2.将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮,放凉备用。

3.将蛋白打入小碗中,将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中,锅底留少许鲜奶,使奶皮可以轻挑取出)。

4.将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。

5.将作法4拌匀至颜色均匀。

6.将作法5过滤去除结块的蛋白,并倒入小碗中。

7.将作法3剩下的奶皮轻轻挑起,放入作法6的小碗中。

8.利用筷子将奶皮摊开,封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。

(创建于2014-04-03)

关键词

双皮炖奶  炖奶  双皮    
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