铜锣烧

材料

全蛋液120公克,细砂糖60公克,味淋5㏄,蜂蜜20公克,小苏打2公克,水10㏄,低筋面粉100公克,糯米粉18公克,红豆粒馅适量

做法

1.将全蛋液与细砂糖倒入钢盆中,用打蛋器打至稍呈松发状,即可加入味淋、蜂蜜拌匀。

2.小苏打和水混合调匀加入作法1,再加入已混合过筛的低筋面粉与糯米粉,轻拌均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟。

3.平底锅以小火预热至约160℃,锅面均匀的刷上一层薄薄的沙拉油。

4.舀起一杓面煳,轻轻的倒入作法3中,面煳会逐渐向外扩展成圆形;待面煳表面出现一个个小气泡状,再翻面略煎约5秒,即可铲起。

5.取作法4两片为一组,包入红豆粒馅夹心即可。

(创建于2014-03-16)

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铜锣烧  
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