大理石蜂蜜蛋糕

材料

高筋面193公克,奶油193公克,糖粉135公克,蜂蜜58公克,乳化剂6公克,盐4公克,奶水19公克,全蛋193公克,可可粉13公克,热水20公克,小苏打1公克

做法

1.将白报纸折好放入水果条模型中备用。

2.高筋面粉、糖粉过筛备用。

3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。

4.作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状。

5.将可可粉、小苏打先过筛后与热水拌匀,取作法4一部份面煳加入拌匀后,再加入全部面煳轻轻拌两、三下就好。

6.作法5面煳装入作法1模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

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