瑞士巧克力慕斯

材料

A.蛋黄6个,全蛋3个,细砂糖150公克,

B.吉利丁6片,

C.苦甜巧克力600公克,鲜奶油600公克,香橙酒75公克,

D.巧克力海绵蛋糕4片,装饰:适量

做法

1.将材料A放入钢盆中,隔水加热并打发至呈乳白色。

2.将吉利丁泡水至软化,隔水加热至完全溶化。

3.将鲜奶油打发至约6分发,另将苦甜巧克力放入钢盆中,隔水加热至融化,加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。

4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。

5.取2个8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海绵蛋糕为底,挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕,挤入剩余的作法4,抹平后放入冰箱冷藏约3小时,取出撒上可可粉,每个分切为12块即可。

(创建于2013-12-31)

关键词

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