鸡尾酒泡芙

材料

泡芙面煳:156公克,盐2公克,沙拉油93公克,高筋面125公克,全蛋225公克,内馅:250公克,装饰:适量,薄荷叶适量

做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。

2.将作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且胱滑细緻。

3.作法2装入挤花袋中,用平口圆孔花嘴挤出长10公分的条状,烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烤焙约25分钟左右即可。

5.将鸡尾酒布丁馅装入挤花袋中,泡芙从1╱3处剖开,挤上鸡尾酒布丁馅,在表面摆上双色鱼子酱及薄荷叶做装饰。

(创建于2013-11-03)

关键词

鸡尾酒泡芙  鸡尾酒    
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泡芙的做法

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