起司贝果

材料

A.高筋面500g,细糖15g,盐8g,水290cc,新鲜酵母10g,高溶点起司50g,综合香料8g,B.水1000cc,砂糖40g,帕玛森起司粉110g

做法

1.高溶点起司切成0.5公分正方形备用。将高筋面粉、细糖、盐,倒入大钢盆中,再倒入290cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰状,最后加入新鲜酵母,将之充分和匀于面糰中。

2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止;再倒入已切好的高溶点起司丁和综合香料拌匀,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆。

3.将作法2的小面糰,先从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,使之酦酵15∼20分钟。

4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。

5.将帕玛森起司粉均匀洒在作法4的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。

(创建于2013-03-08)

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