基础千层派皮

材料

中筋面粉250g,无盐奶油(1)35g,冰无盐奶油(2)160g,水125g,盐1/2大匙

做法

1.将面粉、盐、水、奶油揉成面糰,用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

2.将冰硬的奶油用桿面棍敲打成长方形厚片。

3.将冰箱的面糰取出,桿开成奶油的两倍大,把奶油放置于中央包好,面糰的接缝处需捏紧。(奶油最好与面糰相同软硬度)

4.用手将奶油压向四方,使其分佈均匀,将包入奶油的面糰桿开成长方形

5.摺叠三折后再桿开成长方形

6.重复作法4与5,五次(一共3折×6次)

(创建于2013-08-08)

关键词

千层派  千层派皮  基础千层派皮  派皮  千层  
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