香蕉奶油派

材料

甜派皮350g,全蛋1个,蛋黄2个,高筋面25g,玉米粉15g,香草精1/2小匙,细砂糖(1) 150g,细砂糖(2)50g,吉利丁片2片半,鲜奶400㏄,奶油70g,打发鲜奶油适量,香蕉2条

做法

1.将甜派皮桿约0.4公分厚,压入派盘中后用叉子戳洞,松弛约10分钟

2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟,取出冷却备用。

3.吉利丁片泡冰水软化,鲜奶油打发冷藏备用。

4.细砂糖(1)加入鲜奶煮至融化,加入香草精拌匀。

5.另取一锅,将全蛋+蛋黄打散,加入细砂糖(2)打散后,再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。

6.先将少许的作法4加入拌匀,再将剩余的慢慢加入拌匀,放到炉上小火煮至浓稠,熄火。

7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化,再加入奶油拌至奶油融化,待内馅降温。

8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中,将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。

(创建于2013-03-08)

关键词

香蕉奶  香蕉奶油派  香蕉  

奶油的做法

小知识

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