日式蒸烤乳酪蛋糕

材料

A.奶油起司500公克,细砂糖85公克,B.奶油30公克,蛋黄80公克,C.蛋白160公克,细砂糖90公克

做法

1.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。

2.取一钢盆,加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。

3.继续加入作法1已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。

4.另取一玻璃盆,将材料C的蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。

5.将作法4的材料分次加入作法3的材料中,拌匀后即可装入8吋固定烤模中。

6.将作法5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。

(创建于2014-02-27)

关键词

乳酪蛋糕  烤乳酪  烤乳酪蛋糕  日式蒸烤乳酪蛋糕  日式  
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