胚芽蛋糕捲

材料

A.胚芽15公克,蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,奶水100公克,B.低筋面粉160公克,泡打粉5公克,C.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰:适量,鲜奶油适量

做法

1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B混合搅拌拌均匀即为面煳。

2.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3材料装入烤盘中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后,撒上葡萄干,最后由内向外捲起后再切片即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

胚芽蛋糕捲  胚芽    

蛋糕的做法

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