香草海绵蛋糕

材料

全蛋4颗,细砂糖206公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,鲜奶30公克

做法

1.将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料,一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

2.用手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状。用手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

3.低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋煳中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

4.取出1/3步骤8中的面煳,与沙拉油搅拌均匀。将两种面煳混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

5.将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

6.放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。

(创建于2014-03-17)

关键词

香草海绵蛋糕  海绵  香草  
3.568位评价

海绵蛋糕的做法
怎样做蛋糕

小知识