水煮鱼

材料

1条,胡萝卜豆腐豆皮郫县豆瓣,姜末,蒜,辣椒花椒胡椒,料酒,盐

做法

1.把鱼片成薄片,见过电视里的大师教的 就是顺着鱼刺方向 第一刀不切断 第二道才切断;

2.码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味;

3.油锅加热,下干辣椒、花椒爆香,加入胡萝卜(胡萝卜过油后有利于营养吸收,哦对不起又啰嗦了);

4.加入郫县豆瓣炒匀,下鱼片,加水没过鱼,加适量盐,也可以等锅开后尝尝在加盐(这是我妈最爱干的事 哈哈);

5.等鱼肉逐渐变白时 把其他蔬菜配料加进去煮(一贯做法是先煮菜 我不!)等差不多豆腐熟了就先捞起 因为易碎(鉴别蔬菜熟没 可参照我妈的办法 很实用);

6.最后所有东西都熟了 盛出装盆 。

小诀窍

1.鱼(什么草鱼、鲤鱼、黑鱼都行  鱿鱼什么的就别问我了);

2.蔬菜(爱吃的都行,我就没用豆芽-- 变换变换!刚说的)

3.如果是想增进气氛就撒点辣椒面在上面,锅里少一点油 冒烟后浇上(怎么又走老路了哇~~~)。

(创建于2013-12-15)

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水煮  煮鱼    
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水煮鱼的做法

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