核桃塔

材料

塔皮1:50公克,酥油50公克,糖粉55公克,盐1/4小匙,塔皮2:15公克,塔皮3:120公克,塔皮4:80公克,低筋面粉80公克,馅料1:32公克,鲜奶油90公克,蜂蜜22公克,馅料2:25公克,馅料3:250公克,馅料4:适量,兰姆酒适量

做法

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮,将塔皮桿平,利用模型压出2份塔皮,将1份塔皮置入模型中压实备用。

2.核桃洗净后拌入少许糖粉和兰姆酒,入烤箱以160℃烤约10分钟备用。

3.将馅料1煮至呈咖啡色,用木匙捞起会拉丝即表示可以离火。

4.将葡萄干与核桃加入拌匀,即为馅料。

5.馅料要趁热倒入模型内,再盖上另一块塔皮,塔皮边缘用手捏合压实,即可在表面刷上蛋黄液。

6.入烤箱以180℃烤约12∼15分钟即可。

(创建于2013-08-03)

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核桃塔  
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核桃的吃法

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