椰丝糯米

材料

a.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,b.澄粉40公克,沸水30公克,c.熟猪油55公克,豆沙300公克,椰子粉300公克

做法

1.将所有材料A混合揉匀。

2.将材料B中的沸水沖入澄粉中用以将澄粉烫熟,倒入作法1中一起揉匀 。

3.加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。

4.将皮分成每份约30公克并捍成圆面皮,利用手掌虎口部分包入豆沙约25公克即为生胚。

5.取一盘子,盘面抹油防止沾黏,放入已作法2的生胚,入蒸笼以大火蒸8分钟,取出,趁热将糯米糍表面沾上椰子丝即成。

(创建于2013-12-12)

关键词

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