风城竹堑饼

材料

饼皮材料:20g,低筋面粉100g,糖粉40g,盐1g,奶粉8g,转化糖浆20g,内馅材料:20g,水30g,冬瓜糖150g,肥猪肉120g,奶油40g,糖粉100g,盐5g,白芝麻30g,奶粉20g,麦芽糖20g,熟面粉80g

做法

(1)将内馅材料的冬瓜糖、肥猪肉切丁,奶油置于室温软化,糖粉过筛,白芝麻炒熟备用。

(2)将内馅材料的熟面粉筑粉墙,中间放入奶粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。

(3)将作法3、4与其他内馅材料一起拌匀成糰,分割为每份80公克备用。

(4)将饼皮材料中的低筋面粉、糖粉过筛备用。

(5)在作法4中加入其他饼皮材料拌匀揉成表面光滑面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成每个20公克备用。

(6)取一份饼皮包入一份内馅,滚圆后压扁,表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻,入烤箱以200℃烤约20分钟即可。

(创建于2013-10-06)

关键词

风城竹堑饼      
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