鱼翅水晶包

材料

外皮材料:60公克,太白粉120公克,沸水180㏄,内馅材料1:200公,内馅材料2:20公克,肥肉丁40公克,西芹丁20公克,韭黄丁20公克,荸荠丁20公克,冬菇丁20公克,1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,2.鲜1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙

做法

(1)虾仁洗净去除肠泥,加入调味料(1),用手拌打至有黏性,再加入调味料(2)拌匀。

(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中,一起搅拌均匀即为馅料,并分成12等份备用。

(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀,再沖入180㏄沸水,接着加入60公克太白粉,拌匀后用手揉成水晶皮面糰。

(4)将面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状,中间包入1份馅料,慢慢收口成为包子状,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。

(创建于2013-12-19)

关键词

水晶包  鱼翅水晶包  水晶  
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