水煎小笼包

材料

材料A:4两,葱末1/3杯,姜末1/2大匙,

材料B:1又1/2杯,冷水3/4杯,

材料C:少许,盐1小匙,白胡椒1小匙,糖1/3大匙,酱油1/3大匙,香油1/3大匙

做法

(1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次,使馅料更具弹性。

(2)将材料B搅拌均匀,其中水要慢慢加入,一边搅拌至面粉不黏手,再揉成面糰状,外面再撒上少许面粉,盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面糰分成小块,压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小,依序做好,最后再撒上少许面粉,这时就可以开始包入肉馅。

(3)小笼包的作法是将肉馅包入,再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状),就成了小笼包,依序做好备用。

(4)将电锅预热,压下开关,内锅加入少许油,等油热后,再将小笼包一一排入锅底,略煎至底成为金黄色,并轻轻铲动一下小笼包,才不会黏锅底,然后加入1杯水,加盖煮至锅中有油爆声,打开锅盖再将开关扳起,略停一会至小笼包底部干酥,即可盛起放入盘中食用。

(创建于2014-04-05)

关键词

水煎小笼包  小笼    
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小笼包的做法

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