咖啡小馒头

材料

中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母6公克,泡打粉5公克,奶粉40公克,浓缩咖啡200㏄,水80㏄

做法

1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。

2.将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

4.将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

5.将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

6.开炉火,待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

(创建于2013-11-19)

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