墨鱼小馒头

材料

中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母6公克,泡打粉5公克,墨鱼粉20公克,水300㏄

做法

1.将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。

2.用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后,加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。

3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

(创建于2014-03-15)

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