温水面糰

材料

中筋面粉600公克,盐4公克,水320cc

做法

1.将水倒入锅中煮至约60~70℃的温度,备用。

2.备一盆,将面粉放入盆中加入盐、作法1的温水后,仔细的搓揉。

3.待作法2表面呈现光滑并成糰后,用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟,再将搓揉约1分钟。

4.再将作法3的面糰切成2条面糰,皆搓揉成细长条状后,捏出各10公克的小面糰,再洒上适量的面粉,将小面糰以手掌轻压成圆扁状。

5.取一作法5的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状即可。

(创建于2014-04-29)

关键词

温水面糰  水面    
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