红豆丹麦

材料

高筋面299公克,低筋面粉100公克,新鲜酵母24公克,水180公克,盐6公克,细砂糖60公克,奶粉24公克,60公克,酥油48公克,裹入油200公克,红豆粒100公克

做法

1.将材料中除了酥油、裹入油、红豆粒以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。

2.将裹入油整形成正方形,备用。

3.将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。

4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。

5.再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度2公分后,静置松弛。

6.中间舖上红豆粒,在将面糰对折切成三条,其中两刀不要断,编成辫子状后放入烤模中。

7.进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火200℃,下火190℃,烘焙约20分钟左右即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

豆丹  红豆丹麦  丹麦  
4.01位评价

红豆汤怎么做

小知识