梦幻冰皮月饼

材料

材料:

展艺冰皮月饼:100克

凉开水:130克

白油:12克

月饼馅:225克

紫薯果蔬粉:适量

做法

制作:

1.先将月饼馅分割为25克一个备用

2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙

3.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

4.搓揉至表面光滑即可

5.将面团分为两等份

6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

7.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团

8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

11.两个颜色的长条缠绕一块

12.再将两头粘一起

13.再将双色面团按扁

14.中间放颗月饼馅料

15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

16.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉

17.将饼胚放入模具里

18.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具

19.轻轻推出即完成一个

20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存

小诀窍

TIPS:

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可

2.没有果蔬粉可加少许色素代替

(创建于2015-09-25)

关键词

冰皮  梦幻  

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