奶黄冰皮月饼的做法_ 奶黄冰皮月饼怎么做_ 奶黄冰皮月饼的家常做法【心食谱】

 奶黄冰皮月饼

材料

糯米粉:45g

粘米粉:35g

澄粉:20g

牛奶:190g

油:15g

白砂糖:40g

奶黄

鸡蛋:3个

黄油:60g

细砂糖:65g

奶粉:30g

低筋面粉:30g

牛奶:130g

做法

1:先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

2:倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

3:冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

4:加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时

5:再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用

6:取出,将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂

7:开始包,冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回,再放月饼模压平,倒出(月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏)

8:包好后放入冰箱冷藏

(创建于2015-09-21)

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