牛肉酥皮月饼的做法_牛肉酥皮月饼怎么做_牛肉酥皮月饼的家常做法【心食谱】

牛肉酥皮月饼

材料

水油皮面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g

油酥面团:面粉100g、黄油50g、花生油10g

内馅:牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根

装饰:黑芝麻适量

做法

1. 将牛肉、姜块、香葱分别洗净;

2. 将牛肉切小块,姜切小块,葱切段;

3. 将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅,加调料;

4. 用筷子顺着一个方向搅拌,直到出现粘性;

5. 分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团;

6. 将水油皮面团和油酥面团分别均分10份,静置松弛15分钟左右;

7. 取一个水油皮面团,在手掌上压扁后把油酥面团放在上面;

8. 用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形;

9. 擀好的面片,从上向下卷起来;

10. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,再次卷起来;

11. 按扁后用擀面杖擀成圆形面片,放入牛肉馅包起来,注意收口捏紧;

12. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌轻轻压扁,在面团表面刷一层蛋液,撒少许黑芝麻,放入200度预热好的烤箱,中层烤约20-25分钟即可。

小诀窍

1. 可以将牛肉馅换成猪肉馅,或豆沙、枣泥馅等做成甜口的,制作方法相同;

2. 注意收口处不要沾上馅料,否则收口捏不紧,烤制时容易露馅。

(创建于2015-09-20)

关键词

月饼  酥皮  肉酥  

牛肉的做法
酥皮月饼的做法

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