牛肉酥皮月饼
材料
做法
1. 将牛肉、姜块、香葱分别洗净;
2. 将牛肉切小块,姜切小块,葱切段;
3. 将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅,加调料;
4. 用筷子顺着一个方向搅拌,直到出现粘性;
5. 分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团;
6. 将水油皮面团和油酥面团分别均分10份,静置松弛15分钟左右;
7. 取一个水油皮面团,在手掌上压扁后把油酥面团放在上面;
8. 用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形;
9. 擀好的面片,从上向下卷起来;
10. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,再次卷起来;
11. 按扁后用擀面杖擀成圆形面片,放入牛肉馅包起来,注意收口捏紧;
12. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌轻轻压扁,在面团表面刷一层蛋液,撒少许黑芝麻,放入200度预热好的烤箱,中层烤约20-25分钟即可。
小诀窍
1. 可以将牛肉馅换成猪肉馅,或豆沙、枣泥馅等做成甜口的,制作方法相同;
2. 注意收口处不要沾上馅料,否则收口捏不紧,烤制时容易露馅。