凉拌土豆丝的做法_凉拌土豆丝怎么做_凉拌土豆丝的家常做法【心食谱】

凉拌土豆丝

材料

材料:土豆2颗 350克,胡萝卜50克,香菜2根

调料:盐1/2小匙,鸡精1/8小匙,糖1/2小匙,白醋2小匙,芝麻香油2小匙,花椒油3小匙

做法

1 土豆,胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净。

2 分别将土豆,胡萝卜先切成薄片,再切成丝状。香菜切碎。

3 锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开捞起浸入凉开水中。

4 将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎,盐,鸡精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌匀即可。

【花椒油的做法】

制作时间:20分钟

制作简易度:★★

【材料】:花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml

【制作方法】:

1 将干红椒剪成段,和花椒各用水浸泡5分钟,洗净沥干。

2 锅内不放油,放入红椒段及花椒炒干。

3 炒至红椒表面有些微发焦。

4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。

5 炒好的香料放凉,用搅拌机搅拌成糊状。

6 锅内放入500ml的花生油或其它植物油,烧热后降温至3成热,即筷子下去只有些微小泡。

7 将油淋入香料碗内,搅拌均匀。

8 静置至凉后,倒入玻璃瓶内密封,静置7天后再用,时间越长越入味。

小诀窍

1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可,太细的话就失去爽脆的口感。

2.土豆丝氽烫的时间不易太长,否则土豆丝就会变的太软了。

3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道,所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的,要经过七七四十九天的浸泡:) 没有时间的同学也可以买现成的花椒油。

(创建于2015-09-17)

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