绿豆沙蛋黄酥的做法_绿豆沙蛋黄酥怎么做_绿豆沙蛋黄酥的家常做法【心食谱】

绿豆沙蛋黄酥

材料

油皮】:低筋面粉240克,黄油60克,白糖40克,水120克

油酥】:低筋面粉160克,黄油80克

【馅料】:蛋黄12个,

绿豆沙】:绿豆300克,白糖60克,黄油30克(取400克豆沙用)

【表面装饰】:蛋液黑芝麻适量

【份量】:24个

做法

1,先制作绿豆沙,将去了皮的绿豆300克加适量的水用高压锅压熟,

2,倒入炒锅中,加少许白糖60克,(白糖根据各人口味添加)

3,炒均匀至稠后加入黄油30克,

4,炒均匀即可。

5,油皮材料倒在案板上,混合成团,并揉成光滑的面团,

6,油酥材料倒入案板上,混合成团。

7,混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟

8,油酥材料多用手掌擦几下。

9、将油皮面团分成24份,

10、油酥材料分成24份,

11、取一份油皮,

12、将油酥包起,

13、然后收口,其他依次操作。

14、用擀面棍将小剂子擀长,

15、顺短边卷起,

16、然后转90度放置,

17,将小剂子再次擀长,

18,顺短边卷起,

19,其他依次操作好,

20、然后将小剂子擀平,包入馅料。

【馅料做法】:

1,将蛋黄12个对半切开

2,绿豆沙分成24份,再包住蛋黄,(将切面朝外,包的时候,也是切面朝外包,这样切面好看)

3,包好后的馅料排在烤盘上

4,用饼皮将所有馅料包好,表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻,放入180度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右。

(创建于2015-08-02)

关键词

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绿豆沙的做法
蛋黄酥的做法

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