味醇鲜美黄酒焖鱼腩的做法_味醇鲜美黄酒焖鱼腩怎么做_味醇鲜美黄酒焖鱼腩的家常做法【心食谱】

味醇鲜美黄酒焖鱼腩

材料

鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

做法

1. 将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

4. 烧热锅,加入适量的油, 下入鱼腩去煎;

5. 一面煎至金黄后再翻面, 将另一面也同样煎黄后捞出;

6. 留少许底油, 下入姜葱爆香;

7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

9. 加上盖煮上两分钟,再翻个面, 最后大火收汁;

10. 将汁全部收干后, 关火即可,盛入盘中。

小诀窍

1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味, 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉, 下入油锅中煎至两表面金黄;

2. 爆香姜葱, 加入黄油, 再加入盐调味, 不需要加入其它酱油或生抽等, 所以黄酒的量要稍微大一些, 鱼能没过;

3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面, 再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做, 味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。

(创建于2015-08-02)

关键词

焖鱼  鱼腩  酒焖  鲜美  

黄酒的做法

小知识