自制白莲蓉馅

材料

材料:

去芯莲子:180克

白芸豆:70克

细砂糖:270克

色拉油:135克

做法

1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用

2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用

3.莲子泡软后剥开两半,有心的把芯去了

4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子

5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子碾压滤出泥

6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手

7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒

8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒

9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用

小诀窍

TIPS:

1.市场上买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的

2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换

3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可

4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点

5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

(创建于2015-07-29)

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