豉椒肉臊煎豆腐的做法_豉椒肉臊煎豆腐怎么做_豉椒肉臊煎豆腐的家常做法【心食谱】

豉椒肉臊煎豆腐

材料

主材:山水豆腐1盒、梅头肉100克

配料:豆豉15粒、郫县豆瓣酱1勺、青红尖椒各1根、鸡蛋2只、玉米淀粉葱姜蒜适量

腌肉料:生抽、胡椒、水淀粉、芝麻油

调味料:老抽蒸鱼豉油

做法

1、梅头肉剁碎用腌肉料拌匀腌15分钟(这步当时没拍,找了张图意思一下)。

2、豆腐一开二,切成约5CM宽7CM长3MM厚的片。

3、将所有豆腐片摊开,均匀地洒一层薄盐,腌制10分钟,用厨房纸将腌出的水分吸干。

4、将豆腐片两面沾上一层淀粉。

5、两面都拖上蛋液。

6、平底锅加适量油煎至膨松鼓起、两面金黄。

7、煎好的豆腐摆入盘中。

8、炒锅坐油,小火炒香葱姜蒜末后加入混合剁细的豆豉和豆瓣酱,炒出红油。

9、下肉末炒散,烹入少许老抽调色。

10、下青红尖椒炒至断生,调少许蒸鱼生抽调味。

11、下水淀粉勾薄芡,出锅浇在豆腐上即成。

小诀窍

1、老豆腐比较好操作,嫩豆腐口感比较好,看个人情况而定。

2、梅头肉夹筋夹肥比较滑嫩。3、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,不用另外加盐。

(创建于2015-07-27)

关键词

煎豆  煎豆腐  肉臊  豉椒  

豆腐的做法

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