椰汁千层马蹄糕

材料

马蹄粉:250克(我用的是洲星牌的)

红糖:2条(喜甜的可以加多半条)

椰浆:400ml(即一罐)

清水:4碗(大概950克)

做法

1、用2碗清水放锅里大火烧开,水开后放红糖。

2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆,一定要搅拌均匀,无颗粒状。

3、红糖水融化后转小火,装小半碗生浆倒进红糖水里,边倒边搅拌,直至成透明糊状,然后关火。这就是熟浆了。

4、熟浆做好后,晾10分钟左右,然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。

5、椰浆倒进另一个盆子里,然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。

6、锅里放水烧开,在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油,把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆,以铺满盆底为宜,厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层,看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆,如此类推,最顶上那层最好是马蹄粉浆,这样做出来就比较好看了。

7、做好以后拿出来晾凉,放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切,不然会软软的粘到刀上,切出来就不好看了。

小诀窍

温馨提示:每层蒸的时间不要太久,熟了继续蒸的话,表面上会积聚很多水份,再做另一层的时候就不好做了。

(创建于2016-08-24)

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马蹄糕的做法
马蹄的做法

小知识

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