糖渍柚子皮的做法_糖渍柚子皮怎么做_糖渍柚子皮的家常做法【心食谱】

糖渍柚子皮

材料

2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖(防粘连用)

做法

1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。

3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

4、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。

5、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。

6、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

7、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

8、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

9、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。

10、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

小诀窍

1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。

3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。

4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。

(创建于2015-07-07)

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柚子皮的做法

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