芋圆红豆汤的做法_芋圆红豆汤怎么做_芋圆红豆汤的家常做法【心食谱】

芋圆红豆汤

材料

芋圆香芋(去皮后)350g,木薯粉120g

红豆汤:红豆200g,糖80g,盐一小撮

做法

1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。

2、捞出红豆放入炖锅,倒入新鲜的清水没过豆子,煮开后再煮10分钟就关火。

3、让豆子焖在锅里自然降温,然后重新开火,煮开后小火煮半小时,至红豆绵软即可。

4、加入盐和糖调味,煮好的红豆汤待用。

5、把芋头去皮切厚片,入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。

6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中,用叉子或压土豆泥的工具捣碎,混合成粉团。

7、如果芋头比较干,可以加少量水,直至粉团柔软而不粘手。

8、掰一小块粉团搓成细长条,再切成大小均匀的小段即可。红薯圆,紫薯圆,南瓜圆等也可以按同样的方法制作。

9、烧一锅开水,将芋圆倒进去,下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。

10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出,然后马上浸入凉水中。

11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可。

小诀窍

1、煮红豆时分两次煮,能让红豆更快地煮到绵软,如果还不够可以多重复几次。

2、芋头加木薯粉的比例约为3:1,红薯含水量较高,加粉的比例约为2:1,紫薯介于两者之间。

3、芋圆粉团没太多粘性,操作时不要太用力,如果容易断裂说明粉团太干,需要加少许水。

4、芋圆要现煮现吃,煮好后不要冷藏。

5、吃不完的芋圆在表面裹上一层木薯粉后密封冷冻,下次要吃时无需解冻,直接煮熟即可。

(创建于2015-07-07)

关键词

豆汤  红豆汤  芋圆红豆汤  

红豆汤怎么做
芋圆做法

小知识