茴香千层肉饼的做法_茴香千层肉饼怎么做_茴香千层肉饼的家常做法【心食谱】

茴香千层肉饼

材料

肉末 新鲜茴香 富强粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油

做法

1. 面粉放入碗中, 加入开水, 用筷子搅拌成絮状;

2. 再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟;

3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;

4. 顺着一个方向搅拌上劲;

5. 新鲜茴香洗净后切成末;

6. 将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;

7. 顺着同一个方向搅拌;

8. 饧好的面团擀成长方向;

9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;

10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;

11.先将右边最上边的一块向中间折叠, 再将右边下边的一块向上折叠;

12. 这样最右边的一块向中间折叠,同样的将中间的上面一块向中间折叠, 中间的下面一块向中间折叠;

13. 中间的一块折叠好后向最左边折叠;

14. 同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;

15. 预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;

16. 将茴香肉饼放入电饼铛中;

17. 按下烤饼的功能键;

18. 时间到,肉饼就煎到双面金黄了;

19. 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。

小诀窍

1. 肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;

2. 先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;

3. 将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分;

4. 折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;

5. 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。

(创建于2015-07-01)

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