自制腌咸蛋的做法_自制腌咸蛋怎么做_自制腌咸蛋的家常做法【心食谱】

自制腌咸蛋

材料

鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶

做法

1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;

2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;

3 将它放入微波炉高火转上三分钟,中途拿出来翻动一下, 再将大料拣出来备用;

4. 将高度白酒放入小碗中;

5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;

6. 将鸭蛋放入白酒中滚动;

7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;

8. 将它们码放在泡菜坛中;

9. 盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;

10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。

小诀窍

1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;

2. 酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道, 让鸭蛋表面均匀的粘上盐;

3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好,放入阴凉地20---30天,以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整,可以先煮个尝下试试。

(创建于2015-07-01)

关键词

腌咸蛋    

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