椰香咖喱鸡的做法_椰香咖喱鸡怎么做_椰香咖喱鸡的家常做法【心食谱】

椰香咖喱鸡

材料

鸡腿3只、胡萝卜1个、土豆1个、青椒半个、红葱头1个、大蒜3瓣、干香茅3小段、椰浆50ml、咖喱3块、鱼露10ml、料酒10ml、白胡椒1g、盐少许、油适量

做法

1.鸡腿洗净,切成小块放入大碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块,红葱头切碎,大蒜切碎;

3.锅烧热倒入少许油,放入鸡肉煸炒成金黄色起锅,锅留底油,放入土豆煎一下,将土豆拨开,中间下葱末和蒜末炒香;

4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开,转中小火焖煮5分钟,加入咖喱块煮至融化,最后放入青椒煮一下即可出锅。

小诀窍

1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替,但味道会稍微差一点。

2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块,转小火熬煮,否则很容易糊锅,期间并不停的搅拌融化。

3、先将鸡肉煎到8成熟,之后再炖煮可以缩短时间,这样鸡肉也不容易煮老。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做,鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老。

4、这道菜我没有勾芡,我喜欢把土豆煮得软软的,让土豆淀粉融化在汤里,汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃。

(创建于2015-06-16)

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