豆角焖面的做法_豆角焖面怎么做_豆角焖面的家常做法【心食谱】

豆角焖面

材料

瘦肉豆角、鲜切面花椒、干辣椒香叶八角、姜、蒜,盐、生抽、老抽、料酒、醋。

做法

1、切厚片的肥瘦肉放入锅中,小火慢慢煸炒至出油。

2、斜锅,用炒出来的油炒香花椒和八角,花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。

3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。

4、烹入少许料酒和老抽,炒上色后加适量生抽。

5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟,这时候将调料盒也放入。

6、下豆角焖约10分钟,然后将汤汁倒出约一半。

7、将面条均匀的铺在豆角上面,加盖,中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁,就是将大蒜捣成泥,加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。

8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上,每次都要加盖将汤汁焖至收干。

9、打开先将面条和下面的菜拌匀,然后浇入蒜醋汁拌匀即可。

小诀窍

1、普通锅炒肉的时候要先加少许油,防止粘锅。

2、面条要选择最细的鲜切面,容易成熟、口感也好。

3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。

(创建于2015-06-06)

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